Το σούβλισμα του αρνιού έχει δύο πιθανές προελεύσεις.
Η μία προέρχεται από τις συνήθειες στην Αρχαία Ελλάδα, κατά την οποία μετά τον θάνατο των συγγενών τους οι Έλληνες έψηναν αρνιά και γλένταγαν δίπλα στον τάφο, για σαράντα ημέρες, για να τους τιμήσουν και η δεύτερη από την Ιουδαϊκή θρησκεία όπου το αρνί συμβολίζει το εξιλαστήριο θύμα.
Στην Χριστιανική θρησκεία η ημερομηνία εορτασμού του Πάσχα, καθορίστηκε από την Πρώτη Οικουμενική Σύνοδο της Βιθυνίας στη Νίκαια, το 325 μ.Χ.
Σύμφωνα με αυτήν το αρνί που τρώμε το Πάσχα συμβολίζει τον Χριστό που θυσιάστηκε σαν το αρνί για την σωτηρία όλης της ανθρωπότητας: ”ο αμνός ο αίρων τας αμαρτίας του κόσμου”